HOT ! 酔心 和牛刀240mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 240mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥61,050※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【新品】ALESSI アレッシィ Bird Kettle バードケトル ブルー。【新品】Staub ストウブ ピコ•ココットラウンド 22cm グレー。STAUB グランド ココット グレー　24㎝　鍋。≪銀三鋼使用≫正光作　出刃包丁　7寸　210ミリ　桜柄付。柳刃包丁　正本。森本光一作　和牛刀 切付 黒打 包丁　7寸　白ニ鋼　ウェンジ白水牛八角柄。KIPROSTAR業務用ステンレス　2層流し台90×60×80 直接引き取り専用。赤畠大徳 包丁。KIPROSTAR業務用ミートスライサー PRO-300YS-BT1。東正宗　特製高級　御料理包丁　 ペティナイフ。6782 出刃包丁 9寸（刃渡り270mm）本刃付け 黄檀黒水牛白三本巻八角柄。STAUB オーバルホットプレート レモン。最安値 STAUB フライパン スキレット　ユーカリ ２点セット。【送料込み】かき氷機 業務用。ロイヤルクイーン　ガス仕様　6コート、大フライパン、大蓋一枚、大ラック　　中古品。ルクルーゼ　ビュッフェキャセロール 26cm ノエル　スノーフレーク